ROLLITOS DE ESPÁRRAGOS Y MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis espárragos trigueros, ocho tortitas, dieciséis mejillones, dieciséis lonchas de queso fresco, una cucharada de salsa de soja, dos cucharadas de mantequilla.

Preparación:

Se cortan las bases de los espárragos, se cuecen y se reservan.

Se untan las tortitas con mantequilla, se coloca la loncha de queso, se colocan encima dos espárragos y dos mejillones fileteados, se enrollan y se llevan al horno en una fuente engrasada dos minutos. se riegan con la salsa y se sirven

Si se utilizan mejillones frescos, se abren al microondas. Receta de Esperanza Rodríguez de Cartaya (Huelva)