SALSA CARADURA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de champiñones, un vaso de vino de Jerez, un tomate, una hoja de laurel, romero, tomillo, comino, una cebolla, un cubito de caldo, una cucharada de harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se rehogan los champiñones en dos cucharadas de aceite, se añade la cebolla picada, y cuando dore se añade la harina. Se rehoga, se riega el vino, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, el cubito de caldo desleído en dos vasos de agua, la hoja de laurel, el comino, el romero y el tomillo.

Se cuece hasta que reduce a la mitad el caldo, se pasa por el pasapurés y se sirve como salsa.

Esta salsa ve muy bien con pescados semigrasos.