SALSA DE TOMILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, cien gramos de bacón, dos cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, un vasito de vino, un vaso de fumé de pescado, una cucharada de tomillo picado, dos cucharadas de puré de tomate, medio vaso de alcaparras, una pizca de azúcar, un chorrito de limón, sal y pimienta

Preparación:

Se fríen en mantequilla la cebolla y el tomate picado sin piel ni pepitas; se añaden el bacón picado, la harina, el vino, el fumé, se cuece diez minutos, se añaden el azúcar, el limón, las alcaparras, se salpimienta y se cuece unos minutos.

Se pasa por el chino, se espolvorea con culantro y se obtiene una salsa optima para pescados al horno.