SALTEADO DE EJOTES Y PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, un cuarto de kilo de ejotes, un pimiento, dos latas de atún, queso fresco, aceite, una chispa de pimienta de Cayena molida, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro se saltea la cebolla, pasados cuatro minutos, se añaden el pimiento, los ejotes troceados, el atún desmenuzado, se salpimienta y se cocina hasta que los ejotes estén hechos y tiernos.

Se emplata individualmente, se decora con tiras de queso fresco y se sirve.

Receta mejicana; la original lleva picante, pero se lo hemos quitado, así queda mas a nuestro gusto. Los ejotes son unas judías verdes cilíndricas.