SARDINAS CON MIGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sardinas, un kilo de pan sentado, un vaso de aceite, cincuenta gramos de jamón, una cucharada de pimentón, una cucharada de perejil, seis dientes de ajo, leche, agua, sal y pimienta.

Preparación:

Se desmenuza el pan, se espolvorea con pimentón, se le pica el perejil y el ajo. Se rocía con agua y leche, mitad y mitad, se reserva para que tome la humedad.

En una paella honda, se calienta el aceite, se añade el jamón picado a cuchillo, y se van agregando las migas poco a poco y removiendo con una cuchara de palo. Se asan un poco hasta que las migas estén casi hechas.

Se limpian las sardinas y se sacan los filetes, se llevan a una fuente de horno con una base de migas, se riegan con un poquito de agua, se colocan los filetes de sardina y se cubren con las migas. Se riegan con un poco de agua o de vino y se llevan al horno a 180 grados cinco minutos, se riegan con aceite se vuelven otros cinco minutos al horno y se dejan reposar. Se sirven cuando este el pescado hecho a nuestro gusto.