SOLLA A LA CATALANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro sollas de ración, harina de freír pescado, un huevo, pan rallado, una cucharada de perejil, un cuarto de kilo de guisantes, aceite, un vaso de vino, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sollas, se eliminan las tripas y la piel, se pasan por harina de freír pescado, por huevo batido y por pan rallado ligado con perejil picado a cuchillo. Se fríen someramente.

En una cazuela de barro se saltean los guisantes, se riegan con el vino, se añaden las sollas y se cocinan unos minutos; se salpimientan y se sirven.

Receta recogida en el mercado Central de Sabadell (Barcelona)