SOLLA CON SALSA DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro sollas de ración, un litro de agua, un casco de limón, una hoja de laurel, dos clavos, media cebolla, dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de harina, un vaso de vino blanco, un huevo, medio vaso de crema de leche, cien gramos de gambas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sollas, se cuecen diez minutos con el casco de limón con los clavos pinchados, el laurel, la cebolla cortada en cascos, se salpimientan. Se sacan y se reservan en una fuente.

En dos vasos del caldo se cuecen las gambas, se pelan y se reduce el caldo a la mitad. Se reservan.

Se dora la harina con la mantequilla, se riega con el vino y el caldo. Se cuecen cinco minutos, se agrega la nata, la yema del huevo batida, las gambas, el zumo de limón, sal y pimienta. Se cuece dos minutos se vierte sobre el pescado y se acompaña con la verdura cocida.

Receta recogida en Altura (Portugal)