SOPA DE SALMÓN Y RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de salmón, un cuarto de kilo de rape, dos cebollas, cuatro zanahorias, una patata, un puerro, un litro de caldo corto de pescado, un limón, tres huevos, medio vaso de crema de leche, un yogur, una cucharada de perejil,  sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pescados, se trocean, se sazonan y se riegan con zumo de limón. Se reservan.

En una cazuela se cuecen en el caldo corto de pescado, la cebolla cortada en lunas, las zanahorias cortadas en rodajas, la patata picada y la parte blanca del puerro cortada en aros. Se cuece un cuarto de hora.

Se añade el pescado, se cuece diez minutos, se añaden la nata, el yogur y el huevo batido, se le dan cinco minutos de cochura, se espolvorea con el perejil picado a cuchillo y se sirve.

Receta recogida en el Mercado Central de Sabadell (Barcelona)