STEACK TARTAR DE SOLLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de esturión, seis ostiones, hojas de endibia, un limón, una cucharada de vinagre, media cucharada de mostaza francesa, dos cucharadas de aceite.

Preparación:

Con el aceite, el vinagre y la mostaza se prepara una vinagreta.

Se pica la endibia en juliana corta, se pican a cuchillo los ostiones y el esturión, se ligan se colocan sobre la base de endibia picada, se riegan con la vinagreta, se espolvorean con una chispa de guindilla molida y se sirve.

Receta de Isabel Noguera, queda mejor sobre una base de pan de molde frito. Hay una receta similar en el Libro del Esturión