SUFLÉ DE GAMBAS Y QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, un vaso de leche, doscientos gramos de queso fresco, doscientos gramos de gambas cocidas, una cucharadita de curry, cuatro huevos, medio litro de salsa blanca, una cucharada de puré de tomate, una chispa de azúcar, dos cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se liga la salsa blanca con el puré de tomate, el azúcar, dos cucharadas de zumo de limón, sal y pimienta. Se reserva.

Se calienta la mantequilla, se le añaden la harina y la leche, se cuece cinco minutos, se añaden el queso cortado en dados, las gambas picadas, el curry, sal y pimienta. Se retira el cazo del fuego, se añaden las yemas batidas y las claras batidas a punto de nieve.

Se vierte en un molde y se lleva al horno a 180 grados media hora, se desenmolda, se sirve acompañado de la salsa.

Receta recogida en Madrid en una boda.