SUSHI DE JUREL

Ingredientes: (4 personas)

Trescientos gramos de arroz bomba, dieciséis lomos de jurelitos, salsa wasabi, vinagre de manzana diluido, salsa de soja, eneldo, romero, tomillo, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se congelan los jureles durante un día a menos veinte grados, se descongelan, se limpian, se sacan, los lomos y se marinan con zumo de limón, vinagre de manzana, eneldo, romero, tomillo, laurel, sal, pimienta y salsa de soja

Se cuece el arroz con un pelin de sal durante quince minutos, se enfría en un chorro de agua fresca y se forman unas tartitas (dieciséis). Se reservan.

Se colocan los lomos de jurelito sobre las tartitas de arroz, y se sirven con el marinado colado como salsa, la salsa wasabi y el jengibre fresco cortado en laminas muy finas.

La bebida para este plato es el sake (el sake es una bebida japonesa).

Esta receta procede, al igual que las siguientes del recetario japonés de mi padre. No olvidar las precauciones a tomar para el consumo de pescado crudo.