TOMATES RELLENOS DE MEJILLÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis tomatitos, dieciséis mejillones, un vaso de mayonesa, unas alcaparras.

Preparación:

Se descorazonan los tomatitos y se les deja un hueco en el que quepa el mejillón.

Se abren los mejillones en el microondas, se les quitan las cáscaras y se introducen en el hueco del tomatito.

Se liga el caldo de abrir los mejillones con la mayonesa, se  riega el tomate  por el hueco con el mejillón y se sirven.

Receta de Isabel Camarena. En Salobreña en las Segundas Jornadas del Mar nos pusieron unos tomates similares pero la salsa era dulce de almendras