AJOBLANCO CON LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de almendras, ocho dientes de ajo, la miga de dos rebanadas de pan, aceite, vinagre, ocho langostinos, agua, sal y cuscurros de pan.

Preparación:

Se cuecen los langostinos, se pelan y se reserva el caldo.

En un almirez se majan las almendras se llevan a  un dornillo, se incorporan los ajos, se continua majando, se añade el aceite en hilo, sal y la miga de pan mojada; se adereza con el vinagre y se le añade agua de cocer los langostinos.

Una vez ligado el ajoblanco, se lleva al fresco y pasadas un par de horas, se sirve con los langostinos y los cuscurros de pan frito nadando por encima.

Receta recogida en Isla Cristina