BACALAO BEREBERE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lomo de bacalao fresco de un kilo, cuatro cucharadas de mantequilla, tres cucharadas de aceite, dos tomates, una naranja, cuatro orejones, sal y pimienta.

Preparación:

Se hidratan los orejones dejándolos en agua toda la noche. Se sacan, se pican y se reservan.

Se limpia el pescado, se le quitan las raspas, se salpimienta, se napa con mantequilla y se lleva a una fuente de horno untada con aceite y con una base de rodajas de tomate.

Se lleva al horno, se riega con aceite y zumo de naranja, se cubre con los orejones picados, se hornea veinte minutos y se sirve.

Receta familiar.