BERENJENAS RELLENAS CON MIEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro berenjenas, una cebolla, carne picada de cerdo, medio vaso de nata, cuatro cucharadas de miel, aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las berenjenas a lo largo, se vacían y se pica la pulpa. Se riegan con zumo de limón.

Se saltea la cebolla con el aceite, se añade la berenjena picada, mas la carne. Cuando este casi erehogada, se salpimienta, se rellenan las berenjenas, se riegan con la nata ligada con la miel y se llevan al horno a temperatura media veinte minutos. Se sirven.

Receta recogida en Riotinto. La Sra Felipa de Isla cristina, nos dio una receta similar, con la variedad de emplear atún picado a cuchillo y añadir una copa de coñac a la liga de nata y miel.