BONITO ASADO CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bonito, un limón, dos berenjenas, dos tomates, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de orégano, tres cucharadas de mantequilla, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocea el bonito en dados y se riega con zumo de limón. Se cortan los tomates y las berenjenas en rodajas finas. Se llevan a una bandeja de horno engrasada con mantequilla, se hornean veinticinco minutos a ciento ochenta grados, se salpimientan y se riegan con aceite.

En una sarten con mantequilla se dora el bonito un minuto por cada lado, se espolvorea con orégano y se vierte con su jugo sobre la bandeja de verduras, se hornea cinco minutos y se sirve.