Libros de cocina
BOQUERONES COMO ANGULAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Doscientos gramos de boquerones, cuatro dientes de ajo, cuatro guindillas, ocho cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de perejil picado, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian los boquerones, se les quitan las raspas, se aplanan y se cortan en tiras muy finas.
En cazuelitas de barro individuales con dos cucharadas de aceite, se saltean los ajos cortados en laminas muy finas. Cuando doren se añaden la guindilla y las tiras de boquerón. Se remueven con una cuchara de palo quince segundos, se cocinan tres minutos, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirven.