BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de boquerones, un vaso de vinagre, una cucharada de flor de sal, una cucharada de sal fina, seis dientes de ajo, seis hojas de laurel, una cebollita, una cucharada de perejil y aceite.

Preparación:

Se congelan los boquerones a menos veinte grados bajo cero todo un día. Se descongelan, se limpian y se lavan.

Se colocan en una fuente, se riegan con el vinagre ligado con sal y pimienta, las hojas de laurel y la cebollita picada.

Se dejan macerar ocho horas, se sacan, se escurren y se emplatan en una fuente y se riegan con aceite hasta cubrir. Se dejan reposar de un día para otro y se consumen.