BROCHETA DE PERCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de perca, un cuarto de kilo de langostinos cocidos, un vaso de paté de aceitunas, tomates cherry, un limón, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se untan los filetes de perca con el paté de aceitunas, se cortan en cuadrados, se enrollan y se ensartan en la brocheta alternando con tomates cherry y langostinos pelados.

Se ligan el aceite con dos cucharadas de limón, se pincelan las brochetas y se asan bien a la plancha o a la parrilla, pincelando con la vinagreta de limón de vez en cuando.

Se sirven acompañadas de una salsa vinagreta de limón, aceite, alcaparras y aceitunas majadas en un almirez.

Hay quien le pone paté de mojama y quien intercala aceitunas junto a los tomates cherry. El poner los patés, se debe a que al ser la perca un pez de agua dulce, es más insípido