CATAPLANA DE ABADEJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de abadejo, medio kilo de mejillones, un vaso de aceite, una cebolla, cuatro dientes de ajo, una cucharada de pimentón, una hoja de laurel, un vaso de chirlas, sal y pimienta.

Preparación:

En una olla de barro con unas cucharadas de aceite, se saltea la cebolla picada junto a los ajos cortados en laminas; cuando poche se retira de fuego y se reserva.

Se abren al vapor con el vino y laurel las chirlas y los mejillones, se les quitan las cáscaras a los mejillones, se cuela el caldo y se reserva.

Se vuelve la olla al fuego, se colocan las rodajas de abadejo sobre el refrito, se riegan con el caldo de abrir las almejas, se añaden los mejillones, las chirlas y se cuecen un cuarto de hora. Se sirven.

Receta recogida en Ayamonte (Huelva)