CAZÓN SOBRE BASE DE CHALOTA Y AJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de cazón, cuatro chalotas, cuatro dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de perejil picado, dos rebanadas de pan frito, media cucharadita de pimentón, un vaso de vino, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el cazón, se le quita la raspa y se trocea como para adobo, se salpimienta y se reserva.

En una cazuela de barro con cuatro cucharadas de aceite se rehogan la chalota picada y el ajo. Se añade el cazón, se espolvorea con el pimentón, el perejil picado  y el pan frito pasados por un almirez.

Se riega con el vaso de vino, se tapa y se cocina cuatro minutos a fuego fuerte.

Receta de Maria de los Santos Sánchez Sosa de Dos hermanas (Sevilla)