CHAMPIÑONES CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de champiñones, medio kilo de gambas, aceite, dos dientes de ajo, una guindilla, doscientos gramos de bacón, medio vaso de vino blanco, una cucharada de pan rallado, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las setas, se cortan en laminas y se rehogan en una cazuela de barro con cuatro cucharadas de aceite y dos dientes de ajo fileteados en laminas, cuando comiencen a dorar se añade el bacón troceado, el vino blanco, el pan rallado, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta. Se cuece con la olla tapada con la tapa del revés hasta que estén hechas las setas.

En cazuela aparte se preparan unas gambas al ajillo, una vez hechas, se añaden a la olla con las setas, se ligan, se les dan un hervor y se sirven en cazuelas de barro individuales.

La receta es de Begoña Olavaria de Las Arenas (Bilbao). Con esta receta hay que tener cuidados al comerla, se sirve muy caliente y en cazuelitas de barro. Si no tienes cuidado te achicharras la boca la primera vez que las comes, después como en todo, se aprende.