CHIPIRONES EN SU TINTA II

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis chipirones, tres tomates, tres cebollas dulces, tres cebollas rojas, una cabeza de ajo, tres cucharadas de harina, un pimiento choricero, medio vaso de aceite, arroz blanco, cuscurros de pan frito, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los calamares, se quitan las plumas, se reservan las bolsas de tinta, se trocean los tentáculos y se rellenan los calamares.

Se pelan las cebollas, se trocean junto a los pimientos y los tomates pelados y sin pepitas; se saltean en aceite, junto a los ajos enteros y con piel cortados por la mitad. Se cocinan cinco minutos.

Se espolvorean los calamares con harina, se incorporan junto a la tinta, se tapa y se cocinan tres cuartos de hora. Se sacan los chipirones, se pasa el caldo por el chino y se riegan con él. Se sirven con arroz blanco y cuscurros de pan.

Es conveniente añadir un paquetito de tinta de calamar extra.