CHIRLAS EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de chirlas, un diente de ajo, dos cucharadas de harina fina, una cucharada de aceite, un chorrito de vino blanco, una hoja de laurel, una cucharada de perejil.

Preparación:

Se abren las chirlas en dos cucharadas de aceite con un ajo picado, una hoja de laurel y un chorrito de vino blanco. Se cuela el caldo

Se prepara una salsa verde, en un bol con perejil picado, el zumo de medio limón, pimienta molida, sal y aceite. Se bate todo íntimamente con el caldo de abrir las almejas, se riegan las chirlas con la salsa y se sirven

A la salsa verde se le pueden añadir unas alcaparras en su preparación. Este plato se puede preparar con mejillones, almejas o pirulos.