CHOCO CANALETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de choco, dos cebollas, aceite, una hoja de laurel, un bote pequeño de tomate frito, un vaso de vino blanco, dos clavos, dos hojas de azafrán, una cucharadita de comino, nuez moscada, dos rebanadas de pan frito, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se fríe la cebolla en cuatro cucharadas de aceite, cuando poche se llevan a un almirez cuatro cucharadas y se majan junto a los clavos, el azafrán, la nuez moscada rallada, el pan frito, el perejil, sal y pimienta. Se reserva.

En sartén aparte se fríe el choco pasado por harina y cortado en tiras. Se le añade el tomate frito, se le da un hervor, se le incorpora la cebolla frita, se riega con el vino, se lleva a cochura a fuego bajo media hora, se riega con el majado, se cubre con agua y se continua la cochura hasta que quede a nuestro gusto (aproximadamente 20 minutos).

Receta recogida en Isla Cristina en la Feria de la Chirla. La señora que nos la dio era indudablemente de Punta Umbría.