CHOCO CON ALMEJAS Y SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de choquitos, un vaso de almejas, dos vasos de caldo corto de pescado, una cebolla, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, una copa de manzanilla de Sanlucar, aceite, un cuarto de kilo de setas de cardo, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean las setas picadas en una sartén con aceite tres minutos. Se reservan.

En la misma sartén y aceite se saltean los ajos cortados en laminas, se sacan, se escurren y se reservan con las setas.

Se abren las almejas al vapor, se cuela el caldo y se eliminan las conchas. Se reservan.

Se pica la cebolla y se rehoga en la misma sartén, se añaden las almejas, el choco cortado en tiras pequeñas, se añaden los ajos, el perejil, el caldo, el cado de abrir las almejas, las setas y el vino. Se cocina unos minutos hasta que las setas tomen su punto de cochura y se sirven.