CHOCO CON HABAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de choco, un kilo de habas, una cebolla, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de harina, una chispita de pimentón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el choco y se corta en tiras pequeñas. Se desenvainan las habas.

Se saltean las tiras de choco en una sartén con aceite cinco minutos. Se reservan.

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se saltean la cebolla y los ajos cinco minutos, se añaden la harina y el pimentón, se cocina tres minutos.

Se incorporan las tiras de choco a la cazuela, se cocinan tres minutos, se cubren con agua, se cuecen tres minutos y se añaden las habas peladas. Se les da una cochura de cinco minutos, se rectifican de sal y pimienta y se sirven.

Este plato es típico de la Provincia de Huelva y como tal tiene mil variedades, yo diría que más que una por pueblo, una por ama de casa. Una variedad es que se pueden añadir las vainas si son blandas, en este caso se deben cocer un cuarto de hora por separado antes de añadirlas a la cazuela. A mi me gustan con unas hojitas de poleo menta... estan¡¡¡