DORADA CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de un kilo, tres cuartos de kilo de mejillones, una hoja de laurel, una chispa de vino, dos cebollas, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de harina, un vaso de leche, dos cucharadas de mantequilla, una chispa de curry, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con la hoja de laurel y la chispa de vino, se les quitan las cáscaras se cuela el caldo y se pican la mitad de los mejillones a cuchillo. Se reservan.

Se limpia la dorada, se desescama, se eliminan las aletas y las tripas, se salpimienta y se rellena con los mejillones picados. Se lleva a una fuente de horno engrasada con una base de cebolla cortada en aros, se introduce en el horno a ciento ochenta grados y se cocina veinte minutos.

Se prepara una bechamel con la leche, el caldo de abrir los mejillones, la harina, la mantequilla y la chispa de curry. Si han sobrado mejillones picados se les liga.

Se emplata la dorada rodeada de los mejillones enteros y se sirve con la salsa aparte.

Receta de Rosa Muños de Las rozas (Madrid), en Isla Cristina nos dieron una receta muy similar, solo difería en que riega la dorada con la salsa.