ENDIBIAS AL FALSO CAVIAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de patatas, un paquete de salmón ahumado, cuatro cucharadas de falso caviar, dos endibias, un yogur, dos hebras de azafrán, tres cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se maja el azafrán con un poquito de yogur. Se bate el majado con el resto del yogur, el aceite, el vinagre, sal y pimienta..

Se cuecen las patatas, se enfrían, se pelan y se cortan en dados pequeños. Se corta el salmón en cuadritos y se mezcla con la patata.

Se rellenan las hojas de endibia con la mezcla de patata y salmón, se napan con la salsa, se cubre con falso caviar, se emplatan en una fuente formando radios y se sirven.