ENSALADA DE CHOCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de choco en tiras, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una berenjena, un limón, un pimiento morrón, un tomate, cien gramos de jamón, una cucharada de vinagre balsámico, cinco cucharadas de aceite de oliva, dos cucharada de aceite de freír, sal y pimienta.

Preparación:

Se traba una vinagreta ligando el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Se majan el ajo en un almirez con el perejil y dos cucharadas de aceite. se pincelan las tiras de choco.

Se cortan la berenjena y el pimiento en dados, se riegan con zumo de limón y se saltean en aceite. Se añaden el jamón cortado en tacos mínimos y el tomate cortado en dados mínimos, sin piel ni pepitas.

Se asan las tiras de choco a la plancha o a la barbacoa.

Se prepara la ensalada ligando todos los componentes, se riega con la vinagreta y se sirve.

Esta ensalada la preparan exquisita en la Peña Motorista de Isla Cristina.