ENSALADA DE JUDÍAS VERDES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de judías verdes de canutillo, cuatro huevos duros, dos tomates, una cebolla pequeña, un limón, medio vaso de aceite, una cucharada de albahaca, una lata de ventresca de melva, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocean las judías, se les quitan las puntas, se cuecen, se enfrían con agua fresca y se dejan escurrir.

En un lebrillo pequeño se pican el tomate sin piel ni pepitas y la cebolla. Se aliñan con aceite, zumo de limón, sal y pimienta. Se añade la ventresca de melva desmenuzada en grueso y su aceite.

Se añaden las judías y los huevos duros picados, se ligan y se deja reposar media hora para que atempere y tomen los sabores. Se espolvorea el culantro picado a cuchillo y se sirve.