ENSALADA DE PALOMETA AHUMADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro patatas, una cucharada de eneldo picado, una lata de palometa ahumada de cuarto de kilo, un aguacate, un limón, una cucharada de alcaparras, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de mostaza, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas, se pelan, se cortan en rodajas y se emplatan. Se riegan con el aceite de la lata de palometa.

Se corta la palometa en tiras y se coloca sobre las patatas, se espolvorea con el eneldo picado.

Se pela el aguacate, se trocea y se riega con zumo de limón; se coloca sobre la palometa. Se traba una vinagreta con el aceite, el vinagre, la mostaza, las alcaparras, sal y pimienta. Se riega la ensalada y se sirve.

Este plato se puede preparar bien con salmón ahumado o con cualquier otro ahumado