ENSALADA DE SANDIA Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de sandia, doscientos gramos de gambas, doscientos gramos de rape, un aguacate, una cucharada de menta picada, una cucharada de albahaca picada, una cucharada de culantro picado, un vasito de vino de Oporto blanco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean las gambas peladas en dos cucharadas de aceite, se riega con una chispa de vino y se salpimienta. Se reservan en un lebrillo pequeño.

Se limpia el rape y se cuece, se trocea en dados medianitos y se incorpora al lebrillo con las gambas. Se reservan que maceren media hora.

Se trocea la sandia en dados, se cortan los aguacates pelados en dados y se riegan con zumo de limón, se les ligan las gambas y el rape, se riega con el liquido de la maceración y un chorro de aceite ligado con zumo de limón y las hierbas aromáticas picadas, se dejan reposar una hora para que liguen los sabores y se sirven.

Este plato es la cena de Margarita en el verano al igual que la receta anterior.