ESPAGUETIS AL MODENA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un filete de ventresca de atún de un cuarto de kilo, un paquete de espaguetis, medio vaso de vinagre de Modena, media  cebolla, un diente de ajo, dos cucharadas de cebollino, mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se sazona con sal y pimienta el filete de atún se riega con el vinagre y se deja macerar un par de horas. Se fríe en aceite con una chispa de mantequilla un minuto por cada lado.

Se confita la cebolla en aceite junto al ajo picado y el cebollino, con una chispa de mantequilla, se añade el caldo del marinado, se reduce a una salsa, se añaden los filetes de ventresca picados a la salsa.

Se cuecen los espaguetis en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se escurren se llevan a una fuente honda, se cubren con la salsa y se sirven.

Esta forma de preparar la pasta la hacen muy rica en el bar “ El Garito del Patera” en Isla Cristina (Huelva)