FILETES DE EMPERADOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de emperador de 200 gramos, medio vaso de leche, dos dientes de ajo, una cucharada de hierbabuena picada, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan los filetes de pescado y se llevan a una fuente, se riegan con la leche y una chispa de sal. Se maceran dos horas. Se sacan, se escurren y se pasan por pan rallado. Se fríen en aceite.

En un almirez se majan los dientes de ajo, la hierbabuena picada a cuchillo, sal y pimienta. Se añade un chorrito generoso de aceite, se calienta en la sartén y se vierte sobre el pescado.

Se sirve acompañado de boniatos asados  o hervidos.

Receta de Laura Maria Serra nacida en Cuba y residente en Guecho (Vizcaya)