Libros de cocina
FRITURA MALAGUEÑA
Ingredientes: ( 4 personas)
Un cuarto de kilo de chopitos, un cuarto de kilo de calamares, un cuarto de kilo de pijotas, un cuarto de kilo de salmonetitos, un cuarto de kilo de boquerones, harina de freír pescado, aceite, pimentón, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpian los boquerones, los salmonetes y las pijotas. Se limpian los calamares y se cortan en rodajas; se lavan, se escurran y se secan sobre papel de cocina.
Se ligan la harina de freír pescado con el pimentón, sal y pimienta. Se pasa el pescado por la mezcla, se sacude y se fríe en abundante aceite caliente. Se escurre el aceite y se sirven.