GAMBONES EN SALSA ORIENTAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Docena y media de gambones, tres dientes de ajo, un tallo de apio, veinte gramos de cúrcuma, una cucharada de culantro picado, seis cucharadas de aceite, una cucharada de curry, vaso y medio de leche, un vasito de fumé de pescado, cuatro cucharadas de azúcar, un manojo de cebollino, una cebolla, una rama de apio, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la curcuma en rodajas, el ajo en laminas, el apio en juliana, se mezclan en una ensaladera, se espolvorea con culantro picado y se reserva el picadillo.

Se lleva el aceite a una cazuela de barro, cuando rompa a hervir, se añade el curry, se le dan unas vueltas, se añade el picadillo; se remueve con una cucharada de palo.

Cuando comience a rehogar se añaden la leche, el fumé de pescado, se salpimientan, se añade el azúcar y se cuece a fuego lento hasta trabar una salsa

Se pican el cebollino y la cebolla, se pelan los gambones y se añade todo a la cazuela, se cocina diez minutos a fuego lento y se sirve.

Receta de Joanna Fechado de Setúbal Portugal.