GAZPACHO VERDE CON CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres tomates, media cebolla, tres pimientos, cuatro dientes de ajo, dos cucharadas de albahaca, ralladura de jengibre, aceite, miga de pan, un vaso de chirlas, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas en su propio jugo, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo.

Se ligan los ingredientes en la batidora, se pasan por el chino y se añade el agua de abrir las chirlas; se emplata y se riega con las chirlas antes de consumirlo.

Receta recogida en Isla Cristina, se puede hacer con almejas, mejillones o percebes.