MORRILLO DE ATÚN MARGARITA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro morrillos pequeños, vinagre, harina de freír pescado, aceite, una cebolla, tres dientes de ajo, media cucharadita de pimentón, un vaso de vino blanco, dos vasos de tomate frito, sal y pimienta.

Preparación:

Se desangran los morrillos en agua con sal y vinagre durante una hora. Se sacan, se escurren, se pasan por harina de freír pescado y se fríen un poco. Se sacan, se escurren y se reservan.

Se cuela el aceite y en la misma sartén y aceite se rehogan la cebolla picada y el ajo picado. Cuando doren se espolvorea el pimentón, se riega con el vaso de vino blanco, se añaden los morrillos y se terminan de hacer. Se riegan con el tomate, se cocinan unos minutos, se dejan reposar un cuarto de hora y se sirven.

Receta de Margarita Fernández.