PARGO AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pargo de kilo y medio, un kilo de patatas, dos tomates, dos pimientos, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, dos hojas de laurel, tres cuartos de vaso de aceite, un vaso de vino blanco, vaso y medio de agua, orégano, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pargo de escamas, entrañas y aletas. Se salpimienta en la abertura ventral.

Se prepara un refrito con el aceite, los tomates picados sin piel ni pepitas, los pimientos, las cebollas, los dientes de ajo chafados y el laurel. Una vez hecho el refrito, se añaden las patatas en rodajas, el vino y el agua.

Cuando las patatas estén a medio hacer, se coloca el pargo, se riega con el orégano y se lleva al horno medio veinte minutos. Se comprueba que la carne se despega de la espina y se sirve.

Esta receta de pargo queda muy sabrosa, esta adaptada de una que tomamos en Robles Aljarafe (Sevilla)