PICADILLO DE CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de tomate, medio kilo de pimenta, dos cebollas, dos latas de noventa gramos de melva canutera, dos cucharadas de culantro picado, seis cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se trocea en dados minúsculos el tomate sin piel ni pepitas, se corta en dados la pimenta, se pela la cebolla y se corta en juliana. Se ligan.

Se pica la melva canutera, se incorpora al picadillo, se riega con el aceite de las latas. Se pica el culantro a cuchillo y se espolvorea sobre el picadillo.

Se ligan seis cucharadas de aceite de oliva con dos de vinagre, se salpimienta y se traba una vinagreta. Se riega el picadillo con la vinagreta, se salpimienta a gusto, se remueve con una cucharada de palo y se sirve fresco acompañado de un ponche de melocotón fresquito.

Receta común de la Cocina de Huelva, es un plato típico de las tardes de verano, que se toma en cualquier terraza, patio o emparrado al frescor de la tarde.