S?bado, 22 de noviembre de 2008

PEZ ESPADA MECHADO

 

Ingredientes: ( 4 personas)

Un taco de pez espada de tres cuartos de kilo, un cuarto de kilo de tocino de jamón, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, cuatro hebras de azafrán, un vasito de vino, aceite, sal y pimienta.

 

Preparación:

Sic “Se pican el tocino, los dos dientes de ajo, el perejil muy menudo, se salpimienta y con el mojo se mecha el pez espada.

Se fríen dos dientes de ajo cortados en laminas con aceite, cuando doren, se dora el taco de pez espada por todos sus lados, dándole la vuelta.

Se lleva a la olla expres, se riega con vino, un poco de agua, el azafrán,  se salpimienta y se cuece diez minutos.

Se saca, se corta en lonchas y se riega con el caldo que queda muy rico para mojar sopas”

 

Transcripción literal de una receta  de Fátima Calderón de Sevilla.


Publicado por felipeluzon @ 8:45
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