S?bado, 22 de noviembre de 2008

CROQUETAS DE DORADA

 

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de filetes de Dorada, una hoja de laurel, un casco de limón, cuatro cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, aceite, pan rallado, una cebolla, dos huevos, medio vaso de leche, sal y pimienta.

 

Preparación:

Se cuecen los filetes de dorada en agua con sal,  la hoja de laurel y el casco de limón. Se les quitan la piel, se desmenuzan y se reservan.

En una sartén se pone la mantequilla y se rehoga en ella la cebolla picada, cuando empiece a dorar, se añade la harina, y se remueve hasta que este tostada, se añade la leche poco a poco y una chispita del caldo de cocer el pescado, sin dejar de remover. Se deja cocer un par de minutos y se añaden las migas de dorada, se salpimienta, se liga todo muy bien y se deja enfriar.

Se lían las croquetas, se pasan por huevo batido y pan rallado; se fríen en aceite abundante.

 

Receta común de la Costa de Huelva. Se suele hacer con los restos de pescado que siempre sobran tras una comida copiosa.


Publicado por felipeluzon @ 8:56
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