PATUDO A LA BORDELESA

Ingredientes: (4 personas)

Una pieza de lomo de patudo de medio kilo, una cebolla, dos escalonias, tres tomates, un vaso de caldo de carne, medio vaso de vino blanco, cien gramos de champiñones, una cucharada de mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela se fríe ligeramente el patudo con mitad aceite y mantequilla, cuidando que fría por todos lados por igual, se añaden la cebolla picada, las escalonias en rodajas, los tomates troceados y sin pepitas, el caldo de carne, el vino blanco, se salpimienta y se tapa. Se deja hervir a fuego lento un cuarto de hora, se añaden los champiñones, se cocina cinco minutos y se sirve en una fuente, con la cochura como salsa por encima.

Esta receta nos la paso Carmen Alonso, de Vigo. Se puede hacer con atún o cualquier otro tunido. Este es el Thunnus Obesus