MELVA A LA CANARIA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de ventresca de melva, dos dientes de ajo, cuatro patatas grandes, dos huevos duros, perejil, harina de freír pescado, nueces, aceite, pimentón, unas tiras de pimiento asado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la ventresca de melva, y se trocea en porciones mas pequeñas, como patatas para un guiso, se pasa por la harina y se fríe en aceite hasta que dore. Se saca y se reserva.

En el mismo aceite, se doran las patatas y los ajos. Se sacan y se reservan.

En un mortero, se machacan los ajos, el perejil, las nueces, el pimentón y los pimientos asados, se adereza con sal y pimienta, y se añade al aceite de haber rehogado el pescado y las patatas. Se le añade agua y cuando rompe a hervir, se añade la melva, se deja cocer cinco minutos, se añaden las patatas, se cuece cinco minutos mas y se sirve caliente en la misma cazuela.

En el momento de servir, se espolvorean los huevos duros picados por encima.