BONITO A LA CASERA

Ingredientes: (4 personas)

Un trozo de barriga de bonito de medio kilo, cien gramos de mantequilla, una cebolla, dos cucharadas de harina, medio vaso de vino blanco, medio vaso de puré de tomate, un limón, doscientos gramos de champiñones, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el bonito en una cazuela con agua y sal, unos diez minutos para que desengrase. Se escurre y se le da una vuelta en una sartén con mantequilla, se reserva.

En la sartén en la que se le dio la vuelta, se añade la cebolla picada, si hace falta se añade algo mas de mantequilla, se dora un poco y se espolvorea con harina, se dora un poco, se añaden el vino blanco, otro tanto de agua, el zumo del limón, el puré de tomate, se deja cocer un par de minutos y se agrega el bonito. Cuando rompa a hervir, se tapa y se deja cocer como una hora, si hace falta se le añade algo mas de agua. Se añaden los champiñones picados, salteados con mantequilla, se rectifica de sal y pimienta y se deja cocer un par de minutos. Se sirve caliente.

Es una receta Ángeles Iranzo (Huelva)