BACORETA A LA PORTUGUESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacoreta, dos cebollas, un diente de ajo, un vaso de fumé de pescado, una hoja de laurel, una cucharada de pimentón rojo dulce, unas cucharadas de vinagre, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, miga de pan y sal.

Preparación:

En una sartén con aceite, se rehoga el ajo, cuando empiece a dorar, se añade la bacoreta cortada en supremitas, se le dan unas vueltas, y se reserva.

En el fumé de pescado, se hierven la cebolla picada en juliana y el perejil picado a cuchillo, se añaden la miga de pan, el laurel, el vinagre y el pimentón, se cuece como un cuarto de hora.

Se pasa por la batidora, se vuelve a la cazuela, se añaden las supremitas de pescado,  se les da un hervor de unos cinco minutos. Se sirven con flanes de arroz de tomate.

La bacoreta es un tunido similar al bonito Thunnus S.P.