MELVA A LA GRIEGA

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de lomo de melva, aceite, escarola, una cebolla, dos dientes de ajo, un limón, laurel, un vaso de vino blanco, harina de freír pescado, perejil, salsa ligera, sal y pimienta.

Preparación:

Se filetea la melva en supremitas y se dejan macerar durante un par de horas en el zumo del limón. Se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado y se doran en una cazuela de barro con aceite, solo un poquito por cada lado que casi no pierdan el color. Se reservan.

En una sartén se rehogan la cebolla picada, el ajo cortado en rodajitas, la hoja de laurel y el perejil. Se le añade el vaso de vino y se agrega a la cazuela con las supremitas. Se dejan cocer diez minutos, se le quitan la hoja de laurel y las ramitas de perejil; se sirve con una corona de escarola, y salsa ligera, que se prepara ligando tres partes de mayonesa y una de yoghourt.