DORADA A LA PLANCHA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de filetes de Dorada, un cuarto de kilo de pimientos asados, una patata, un diente de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la patata con agua y sal. Se pela y se lleva a la trituradora con la mitad de los pimientos, un vasito de aceite, sal y pimienta. Se tritura y se lleva a baño Maria un cuarto de hora, se obtiene un puré de patatas y pimientos.

Se lavan los filetes, se escurren y se secan con papel de cocina, se embadurnan con aceite y se llevan a la plancha dándoles vueltas de vez en cuando, hasta que estén asadas.

Se emplatan en una fuente, cubriéndolas con una porción de puré y unas tiras de pimiento.

Receta de José Manuel Aguilar, Patrón del Marianella (Huelva)