DORADA A LA SAL AROMATIZADA CON CILANTRO

Ingredientes: (4 personas)

Una Dorada  de kilo y medio, dos cucharadas de cilantro, sal gorda, aceite de oliva, mayonesa de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la dorada y se le quitan las entrañas. En una fuente de horno se coloca una base de sal gorda, se espolvorea con cilantro y se rocía con un pelin de agua con un pulverizador.

Se coloca el pescado, se riega con el resto del cilantro picado, se recubre con sal gorda, se pulveriza agua por encima, se aprieta a fondo y se lleva a un horno a temperatura media durante media hora.

Se sirve rompiendo la costra de sal, y trinchándola en la misma mesa, acompañando de una salsa mayonesa de ajo.

Es una variante de la receta anterior, muy al gusto de la Costa de Huelva y Sur de Portugal.